扎孔也是便于观察血肠里猪血的凝固程度。
一般的情况下是在扎孔时再无新鲜的猪血冒出就是刚刚好了。
若是煮的过火了，血肠里的猪血口感会太老。若是没煮熟，里面的猪血会太嫩，切的时候就碎掉了，不成形。
这主要是看厨师的经验，一般人做不好这道菜。
血肠出锅之后，将提前焯好水的萝卜片放入汤锅，继续加火炖煮，这就是当地有名的杀猪菜-萝卜干。
萝卜干充分的吸收了汤锅里的油星，盛出来之后，将炖熟了的猪肉切成片放到上面，或者在放几块切好的血肠段，那味道绝对是最地道的杀猪菜。
云氏还杀了三只大公鸡，与酸菜一起炖熟，鸡肉的味道融入酸菜，而鸡肉本身也与酸菜的酸味融合在一起，吃起来也是一道地地道道的农家菜。
再用大白菜拌一个凉菜，木耳炒一个鸡蛋。
将新鲜的猪肝、猪心煮熟，做一个拼盘。用猪排骨炖一个排骨豆腐泡。
再炒一个猪肚跟一道猪腰花。
如此正好十个大菜，一桌实实在在的杀猪菜就做好了。
越是接近晌午，董长河的心越是悬着，因为他心里也在担心冯县令不给面子，如此他今日的牛皮可就吹破了。
好在也没用他担心多久，巳时中董家村的官道上驶来一辆青布罩着的马车。
董长海与冯俊山是同窗，之前得了二哥的吩咐，巳时初就等在了官道旁。
见到有马车行来，刚要上前看看是不是冯县令的马车。
不料马车直接停在董长海的身旁，马车里伸出一只手撩开车帘，探出一个脑袋。
笑呵呵的跟董长海打招呼道:“董师兄，你这是在等我爹的吧!”
董长海高兴的施礼道:“师弟!师兄这是奉了家兄之名，在此恭候师弟一家的!”
冯俊山摆摆手道:“我们就先不下车了，等到了地方再说吧，师兄先前边带路。”
董长海点点头，翻身上马在前边引路，马车随着他驶进董家村的村路上。
因这次是应了董长河私人邀约，所以冯县令并未摆县令的仪仗，而是低调的出行。
此时董家里所有的人都换上了干净的衣裳，院子里的血迹已经处理干净，到处都清清爽爽的。
所有的食材都预备出来，就等冯县令一家到了之后，再开始炒菜。
董长湖远远见到自己的四弟引着一辆马车向董家而来，赶忙让大家出来迎接。
男人那边以董秀才打头，后面跟着一众儿孙及女婿等，女眷这边以秦氏打头，后面跟着儿媳与孙女等。
大家皆笑脸看向越来越近的马车。
冯县令这次来还真的是以朋友的身份来拜访的，并且将一家人都带来了。
主要也是他们一家子没有见过地道的农家生活，也没吃过地道的杀猪菜。想一起来感受一下。
等到马车安稳的停到董家院门前，赶车的车夫先跳下马车，，安置好杌子，这才伸手撩起车帘道:“大人，已经到了，请下车。”
首先出来的是冯县令，他今日穿着一身的便服，身上披着一件黑色的毛皮大氅。脸上带着随和的笑意，对迎接他的一众人颔首打招呼。
董秀才很激动，赶忙带领一众人给冯县令施礼，高声道:“学生/草民/民妇/小女子拜见县令大人。”
董家有秀才功名的自是不用下跪施礼，但是没有功名的一众人是必须下跪施礼的。
冯县令站在大门口，赶忙抬手道:“本官这次前来叨扰，也是想体验一下农家的生活，大家不必多礼。
当本官是普通客人就好，你们如此反倒是让本官感到不自在了。大家快快起身，地上凉。”
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